ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸೀಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.ಈ ವಿಧಾನವು (ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವುದು, ಒಳಗಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್‌ನ ಉದ್ದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏರೋಬಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಘಟಕಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಚೀಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ (ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್) ನಂತಹ ಒಣ ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
